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escrito por Sommelier Vineshop
| 1 de junho de 2020
Assim como o armazenamento do vinho, a temperatura correta na hora do serviço é muito importante para uma boa experiência com o vinho. Isso porque temperaturas mais altas ou muito baixas não deixarão o vinho expressar o seu máximo em aromas e sabores.
Muitas substâncias que estão presentes no vinho são voláteis e sensíveis ao calor e dependendo da temperatura em que o vinho é servido, essas substâncias podem não ser percebidas e você perderá o que de melhor o seu vinho poderia lhe oferecer.
Claro que preferências individuais devem ser sempre levadas em conta. Algumas pessoas podem gostar de um vinho tinto leve bem gelado, isso depende do gosto de cada um, mas o físico-química do vinho é implacável com a temperatura.
O tipo de vinho que se serve a determinada temperatura é fundamental para uma boa experiência. Vinhos brancos e espumantes devem ser servidos a temperaturas mais baixas, normalmente entre 5o – 8o C. Neste caso você pode colocar em geladeira e servir.
Para os vinhos tintos a temperatura de serviço deve ser entre 14o – 17o C para que o equilíbrio tanino – Álcool – Aromas seja perfeito. Os tintos são preferencialmente servidos mais quentes (entre 14o – 17o C) porque os taninos, mais presentes nos tintos, ficam mais adstringente e amargos em temperaturas mais baixas.
Já bebeu um vinho tinto que estava guardado na geladeira? Ele certamente amarrava mais na boca. Isso é a influência da temperatura. E quente demais? Servido a temperatura ambiente média do Brasil. De acordo com o INPE, a temperatura média do Brasil em 2018 foi de 24,5oC.
Um vinho tinto, branco, rose ou espumante servido a essa temperatura certamente não será uma experiência muito boa. O Álcool presente na composição do vinho irá ficar bem mais presente que os demais componentes e esquentará mais que o normal na boca.
Isso por conta da cinética das moléculas de álcool que ficam mais agitadas a temperaturas mais altas. Nesse caso se você não tiver uma adega climatizada, pode colocar seu vinho em geladeira por 10-15 min se for um vinho tinto, 30-40 min um vinho branco, rosé ou espumante e servir na hora certa do seu almoço, ou jantar. Saúde!
Não é aconselhável congelar garrafas de vinhos fechadas, pois elas deverão estourar no congelador devido à expansão do líquido. Outro fenômeno que deverá acontecer no seu vinho é a formação de muitos cristais no fundo da garrafa. Isso ocorre porque a baixas temperaturas o Ácido Tartárico e o Tartarato de Potássio irão cristalizar formando um sedimento no fundo da garrafa.
Se for guardar o que sobrou de um vinho após uma refeição, o ideal é utilizar as bombas de vácuo para tirar o ar dentro da garrafa. A presença de ar dentro da garrafa oxida o vinho acelerando a perda dele.
De qualquer forma, fique sempre atento a temperatura seja ela para guardar seu vinho ou para servir ele.
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escrito por Sommelier Vineshop
| 6 de abril de 2023
Receita de Camarão na Moranga
Se você está procurando por uma receita elegante e deliciosa, o camarão na moranga é uma ótima escolha! Essa receita é perfeita para quem quer impressionar seus convidados com uma apresentação sofisticada e um sabor único. Para harmonizar com essa delícia, o vinho escolhido é o italiano Villa Mura Veneto IGT, um vinho rosé de qualidade e elegância.
O Villa Mura Veneto IGT é um vinho rosé produzido com as uvas Merlot e Raboso. Ele tem um sabor suave e delicado, com notas de frutas vermelhas, como morango e framboesa. Esse vinho é perfeito para harmonizar com o camarão na moranga, pois seu sabor combina bem com a doçura da abóbora e a suavidade do leite de coco. Sirva gelado para apreciar ainda mais as suas características.
Agora que você já sabe como fazer um delicioso camarão na moranga, que tal experimentar essa receita e surpreender seus convidados com um prato sofisticado e uma harmonização perfeita? Aproveite e experimente o Villa Mura Veneto IGT, um vinho rosé de qualidade que vai complementar o sabor do seu prato. Bom apetite!
Confira: https://www.vineshop.com.br/pais/italia/vinho-italiano-rose-villa-mura-veneto-igt
escrito por Sommelier Vineshop
| 6 de abril de 2023
Risoto de Limão Siciliano: uma receita leve e refrescante
O risoto é um prato clássico da culinária italiana, e sua versatilidade permite uma grande variedade de ingredientes e sabores. Uma das combinações mais refrescantes e leves é o Risoto de Limão Siciliano, perfeito para uma refeição de verão. E para complementar a experiência gastronômica, sugerimos uma harmonização com o Vinho Verde Bonina Branco, disponível na Vineshop.
O Vinho Verde Bonina Branco é uma ótima opção para harmonizar com o Risoto de Limão Siciliano. Com seu sabor refrescante e notas cítricas, o vinho complementa o limão do risoto e traz uma acidez equilibrada para a refeição. Sirva o vinho bem gelado para uma experiência ainda mais refrescante.
O Risoto de Limão Siciliano é uma receita fácil e saborosa, perfeita para uma refeição leve e refrescante. Com a harmonização com o Vinho Verde Bonina Branco, a experiência gastronômica se torna ainda mais sofisticada e completa. Adquira o Vinho Verde Bonina Branco na Vineshop e aproveite essa combinação perfeita em sua próxima refeição.
escrito por Sommelier Vineshop
| 6 de abril de 2023
Peixe Assado no Forno: uma receita simples e deliciosa
O peixe assado no forno é um prato versátil e fácil de preparar, ideal para um jantar em família ou com amigos. Além de ser saudável, o peixe assado é uma opção econômica e prática. E para deixar a refeição ainda mais especial, nada melhor do que uma boa harmonização com um vinho de qualidade, como o Vinho Dom Jordão Rosé, disponível na Vineshop.
Ingredientes:
HARMONIZAÇÃO
Harmonização: O Vinho Dom Jordão Rosé é uma excelente opção para harmonizar com o Peixe Assado no Forno. Com sua acidez equilibrada e notas de frutas vermelhas, o vinho complementa os sabores suaves do peixe e realça a acidez dos legumes assados. Sirva o vinho gelado para uma experiência gastronômica ainda mais refrescante.
O Peixe Assado no Forno é uma receita simples e saborosa que agrada a todos. Com a harmonização com o Vinho Dom Jordão Rosé, a refeição se torna ainda mais especial e completa. Aproveite essa combinação perfeita e adquira o Vinho Dom Jordão Rosé na Vineshop para tornar sua experiência gastronômica ainda mais sofisticada.
Confira: https://www.vineshop.com.br/pais/portugal/vinho-dom-jordao-rose
escrito por Sommelier Vineshop
| 6 de abril de 2023
Receita de Bacalhau ao Forno com Batatas
O Bacalhau é um dos ingredientes mais versáteis da culinária portuguesa e é bastante apreciado em todo o mundo. Uma das formas mais populares de prepará-lo é no forno, com batatas e temperos que realçam o sabor do peixe. Nesta receita, vamos ensinar como preparar um delicioso Bacalhau ao Forno com Batatas, e no final, sugerir um vinho para harmonizar e tornar a refeição ainda mais especial.
Para harmonizar com essa deliciosa receita de Bacalhau ao Forno com Batatas, sugerimos o Vinho Verde Mau Maria, disponível na Vineshop. Esse vinho é produzido na região do Minho, em Portugal, a partir das uvas Loureiro, Arinto e Trajadura, o que confere ao vinho uma acidez refrescante e um aroma frutado.
A temperatura ideal para servir esse vinho é entre 8°C e 10°C, o que pode ser facilmente alcançado deixando a garrafa na geladeira por cerca de uma hora antes de servir.
O Vinho Verde Mau Maria é uma excelente escolha para harmonizar com o Bacalhau ao Forno com Batatas, já que sua acidez refrescante ajuda a equilibrar os sabores do prato e limpar o paladar após cada mordida. Além disso, as notas frutadas do vinho combinam perfeitamente com o sabor do peixe e das batatas, criando uma experiência gastronômica única.
O Bacalhau ao Forno com Batatas é uma receita clássica e deliciosa da culinária portuguesa, que pode ser apreciada em diversas ocasiões. Com essa sugestão de harmonização com o Vinho Verde Mau Maria, a refeição se torna ainda mais especial e completa. Experimente essa combinação e surpreenda seus convidados com uma experiência gastronômica inesquecível. E não se esqueça de adquirir o Vinho Verde Mau Maria na Vineshop para ter a harmonização perfeita!
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escrito por Sommelier Vineshop
| 6 de abril de 2023
Aprenda a fazer uma deliciosa Salada de Bacalhau – CONFIRA
A Salada de Bacalhau é uma opção saborosa e saudável para quem quer comer bem. Além de ser fácil de fazer, é uma receita que agrada a todos os paladares. Com ingredientes simples e frescos, você pode preparar essa salada em casa e impressionar seus convidados. Acompanhe o passo a passo abaixo e aprenda a fazer uma deliciosa Salada de Bacalhau.
Com essa receita fácil e saborosa, você pode preparar uma deliciosa Salada de Bacalhau em casa para seus amigos e familiares. Aproveite os benefícios do bacalhau, um peixe rico em proteínas e nutrientes importantes para o organismo. E o melhor de tudo é que essa receita é leve e saudável, ideal para quem busca uma alimentação equilibrada. Espero que tenha gostado da receita e experimente em casa!
Harmonizacamos com o vinho Italiano Cantina dei Maestri Bianco, vendido na Vineshop. Esse vinho é produzido na região da Lombardia, na Itália, e é elaborado a partir das uvas Chardonnay e Sauvignon Blanc, o que confere ao vinho uma acidez equilibrada e um aroma frutado.
A Salada de Bacalhau é uma receita que combina muito bem com vinhos brancos frescos e leves, como o Cantina dei Maestri Bianco. Esse vinho apresenta notas de frutas tropicais e cítricas, que se harmonizam perfeitamente com o sabor salgado do bacalhau e o frescor dos ingredientes da salada.
A temperatura ideal para servir esse vinho é entre 8°C e 10°C, o que pode ser facilmente alcançado deixando a garrafa na geladeira por cerca de uma hora antes de servir.
Ao escolher um vinho para harmonizar com a Salada de Bacalhau, é importante optar por um vinho leve e fresco, que não se sobressaia sobre o sabor da salada. O Cantina dei Maestri Bianco é uma excelente opção, já que sua acidez equilibrada e notas frutadas complementam perfeitamente o sabor e a textura da salada. Portanto, se você está planejando servir a Salada de Bacalhau em um jantar ou almoço especial, não hesite em harmonizá-la com o Vinho Italiano Cantina dei Maestri Bianco, disponível na Vineshop. Essa combinação irá surpreender seus convidados e tornar o momento ainda mais especial.
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escrito por Sommelier Vineshop
| 31 de maio de 2022
Espaguete ao Pesto- Receita fácil
Uma deliciosa receita de Espaguete ao pesto. O macarrão ao molho pesto simples e fácil de se fazer! Com essa receita você irá surpreender seus convidados!
Espaguete ao pesto é um prato típico Italiano, que quando bem feito se torna do simples ao incrível. Nessa receita resolvemos preservar a receita original. Um ingrediente muito utilizado é a pinoli, um tipo de castanha que pode ser substituída pela castanha do pará ou amêndoas.
Ferva a água e quando estiver borbulhando coloque um pouco de sal e deixe cozinhar por 3 minutos.
Retire a massa e em uma frigideira, coloque uma colher de chá de manteiga, deixe deterrer e acrescenta o espaguete.
Com o pesto pronto ( receita está na segunda página ) misture na frigideira com a massa
Em seguida sirva no prato
Aqui vamos harmonizar com o pizzato chardonnay.
O Pizzato Chardonnay é a expressão pura do local, seria esta a melhor definição para este chardonnay que preza pela delicadeza, franqueza e nitidez de aromas e sabores
Um vinho branco de corpo médio, ele irá combinar muito bem com o espaguete ao pesto por conta de sua incrível acidez.
Esse vinho tem untuosidade, que é perfeito para esse tipo de prato onde vai queijos em sua receita.
Uma experiência incrível entre vinho e uma boa massa! Você pode encontrar esse vinho em nosso site! Confira abaixo:
Confira mais sobre: Qual a temperatura correta para servir os vinhos
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